3 Món ngon ngày Tết mẹ nên chuẩn bị cho gia đình

Miền Bắc – Thịt đông

Đây là món ngon quen thuộc, có truyền thống lâu đời trong ngày Tết ở miền Bắc. Trong cái lạnh giữa những cơn gió bấc đầu năm, sự xuất hiện của thịt đông – một món nguội thơm ngon, ngọt mát được xem là nét chấm phá độc đáo giữa rất nhiều món ăn ấm nóng trên mâm cỗ mùa xuân đất Bắc.

Thịt đông là sự kết hợp hài hòa của chân giò, nấm hương, mộc nhĩ, bì lợn… Trong điều kiện gió lạnh đặc trưng, các nguyên liệu sẽ đông lại nhờ phần collagen tiết ra ở bì lợn. Chỉ với những thao tác đơn giản, bạn sẽ có món thịt nguội với kết cấu mềm dẻo, núng nính đẹp mắt như rau câu. Cùng khám phá cách làm thịt đông chuẩn vị cho Tết năm nay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

✦
500g tai lợn.
✦
500g thịt chân giò heo (cả nạc và da).
✦
20g mộc nhĩ khô.
✦
20g nấm hương khô.
✦
Nửa củ cà rốt lớn.
✦
1,2 lít nước.
✦
Gừng, hành tím, tỏi băm, ớt, hành lá, ngò rí (rau mùi).
✦
Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu hào, nước mắm, tiêu, dầu ăn…

Cách thực hiện:

✦
Bước 1: Sơ chế

– Tai heo và chân giò rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút, để ráo. Nấu sôi một nồi nước cùng với gừng, hành tím đã lột vỏ, cho tai heo và chân giò vào chần trong khoảng 5 phút, lấy ra cắt sợi đối với tai heo, cắt khúc nhỏ đối với với thịt. Cho tai heo và thịt giò vào trộn đều với đường, hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm vào ướp khoảng 30 phút (liều lượng vừa ăn theo khẩu vị cá nhân).

– Cà rốt cắt lát mỏng. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm với nước ấm (khoảng 20- 30 phút) rồi rửa sạch. Sau đó bỏ chân nấm hương, xẻ mặt nấm hình chữ thập. Với mộc nhĩ, bạn thái sợi to, tránh cắt nhỏ sẽ khiến mộc nhĩ bị vụn, mất đi độ giòn.

✦
Bước 2: Nấu thịt

– Phi thơm hành tỏi trong nồi rồi cho toàn bộ thịt vào xào đến khi thịt săn lại rồi đổ nước ngập mặt thịt, ninh cho chín mềm.

– Tiếp tục cho mộc nhĩ, nấm hương và đun đến khi nước trong nồi còn lại khoảng ⅔ so với ban đầu thì tắt bếp, nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng. Trong quá trình đun, bạn cần vớt bọt liên tục để đảm bảo độ trong.

✦
Bước 3: Đông thịt

– Tiến hành đổ thịt ra khuôn (có thể sử dụng tô, chén tùy theo ý thích). Xếp cà rốt cắt mỏng ra phía ngoài để tạo màu cho đẹp, sau đó cho thêm ớt, hành lá, ngò rí vào rồi đổ phần thịt và nước lên trên.

– Để thịt vào ngăn mát trong khoảng 4 – 5 tiếng cho thịt đông lại là đã hoàn thành.

>> Xem thêm: Những món lạ ngày Tết giúp nhà bạn thay đổi khẩu vị

Miền Trung – Ba chỉ ngâm mắm

Khám phá bức tranh ẩm thực Tết của miền Trung, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những món ăn ngon lành và hấp dẫn. Một trong số đó chính là ba chỉ ngâm mắm. Ba chỉ ngâm mắm có hương vị hài hòa, phần da giòn, thịt mềm ngấm vị, mùi hương đậm đà khi ăn cùng bánh Tét hoặc rau sống sẽ càng giúp bạn “bùng nổ vị giác”.

Đây là món ngon tiện lợi vì không cần bảo quản trong tủ lạnh. Sau khoảng 10 ngày ngâm, khi dùng chỉ việc cắt ra ăn ngay không mất công nấu nướng. Bí quyết để làm nên món ba chỉ ngâm mắm ngon nằm ở phần nước ngâm. Bạn cần chọn được loại mắm truyền thống chất lượng và thêm thắt hài hòa các gia vị khác như hành, tỏi, tiêu, ớt… để tạo nên linh hồn cho món ăn.

Món ăn này có thể để lâu ngày (khoảng 2-3 tháng) và cách chế biến cũng không có gì phức tạp, cực kỳ phù hợp để chị em vào bếp thử sức trong mùa Tết năm nay!

Chuẩn bị nguyên liệu:

✦
1,5kg thịt ba rọi.
✦
1l nước mắm.
✦
1kg đường cát.
✦
Gia vị: Hành tím, gừng, tỏi, ớt, tiêu hạt.

Cách thực hiện:

✦
Bước 1: Sơ chế

– Hành tím, tỏi, gừng rửa sạch, bóc vỏ và cắt lát.

– Thịt cạo lông, rửa sạch, có thể chần qua nước sôi trong khoảng 2 phút sau đó cắt khúc sao cho vừa với hũ ngâm.

✦
Bước 2: Luộc thịt

– Nấu một nồi nước sôi, cho thịt vào luộc chín với vài củ hành tím và gừng.

– Sau khi thịt chín, lấy ra ngâm vào nước lạnh để thịt giữ được độ giòn.

✦
Bước 3: Nấu nước mắm ngâm thịt

– Đun sôi đường và nước mắm, sau đó cho thêm ớt nguyên trái cùng tiêu hạt vào, nấu thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp và để nguội.

– Trong quá trình đun nhớ khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết. Bạn nên chọn các loại nước mắm nguyên chất thay vì nước mắm công nghiệp để đảm bảo hương vị thơm ngon tự nhiên cho món ăn này.

✦
Bước 4: Ngâm thịt

– Trước khi ngâm, bạn nên rửa sạch hũ thủy tinh, tráng qua bằng nước sôi và lau thật khô. Tiếp đến, dùng giấy thấm sạch bọt cũng như nước trên bề mặt thịt.

– Cho thịt vào trong trước, sau đó rót nước mắm đã để nguội ngập bề mặt thịt.

– Để tránh tình trạng thịt nổi lên trên dễ bị hư, bạn nên chuẩn bị nan tre để chèn lên bề mặt thịt. Đậy nắp kín và để hũ thịt ở nơi thoáng mát trong khoảng 3 ngày là đã có thể dùng được.

>> Xem thêm: 11 món lạ ngày Tết bạn nên thử

Miền Nam – Thịt kho tàu

Tết đến, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món thịt kho tàu béo ngậy, thơm ngon hấp dẫn. Không có xuất phát Trung Hoa như nhiều người vẫn lầm tưởng, đây là món ăn chính gốc người Việt, là nét đặc trưng không thể thiếu trên mâm cỗ đầu năm của dân Nam Bộ.

Theo nhiều lý giải, sở dĩ có cái tên thịt kho tàu là vì thuở xưa, người dân đi biển lênh đênh trên tàu nhiều ngày cần có một món ăn giàu dinh dưỡng, tiện lợi để có sức kéo lưới bắt cá. Họ đã nấu một nồi thịt kho thật to để ăn trong nhiều ngày và cái tên thịt kho tàu cũng bắt nguồn từ đó.

Với hương vị thịt ba rọi thơm béo hòa cùng cái ngọt thanh của nước dừa, thịt kho tàu vô cùng thích hợp với thời tiết mùa xuân miền Nam nhiều nắng ấm. Ngay bây giờ, hãy khám phá bí quyết kho thịt đậm đà cùng Cleanipedia nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

✦
500g thịt ba rọi.
✦
5 quả trứng gà/trứng vịt.
✦
400ml nước dừa.
✦
Hành tím, tỏi, hành lá.
✦
Gia vị: Hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn…

Cách thực hiện:

✦
Bước 1: Sơ chế

– Rửa sạch thịt, ngâm với nước muối loãng 20 phút sau đó để ráo, cắt khúc dày khoảng 3-5cm.

– Ướp 500g thịt ba rọi trong khoảng 30 phút với 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, nửa thìa hạt nêm và tiêu (có thể gia giảm liều lượng, ướp theo khẩu vị cá nhân).

– Cho trứng vào luộc chín với một ít muối trong khoảng 7-8 phút. Chờ nguội sau đó bóc vỏ và để riêng.

✦
Bước 2: Thắng nước màu

– Cho đường và một chút dầu ăn vào nồi, đun đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián, sau đó cho thêm một chút nước vào. Toàn bộ quá trình nên khuấy đều tay và chú ý không đun quá lâu, đường chuyển đen sẽ xuất hiện vị đắng.

✦
Bước 3: Kho thịt

– Sau khi thắng nước màu thành công, cho thịt đã ướp vào nồi đun lửa cho đến khi thịt săn lại, tiếp tục cho 400ml nước dừa vào nồi, để lửa liu riu trong khoảng nửa tiếng.

– Nếu thấy cạn, bạn có thể thêm vào một chút nước, tiếp tục cho thêm trứng vào và kho thịt trong khoảng nửa tiếng nữa, vậy là đã hoàn thành.

>> Xem thêm: Chuyện nấu nướng ngày Tết dễ thở hơn nếu bạn nắm 5 mẹo vặt nhà bếp này

Đây chắc hẳn là top 3 món ngon không thể thiếu trong ngày Tết. Bên cạnh đó vẫn còn vô vàn những món ăn hấp dẫn khác như bánh chưng, bánh tét, chả giò, tôm khô, củ kiệu… tha hồ cho chị em trổ tài bếp núc.

Tuy nhiên, đa phần đồ ăn dịp Tết đều rất ngon nhưng cũng nhiều dầu mỡ, chị em nên chọn các sản phẩm làm sạch chất lượng để tiết kiệm thời gian trong việc dọn dẹp, rửa chén những ngày xuân nhé.

Nhắc đến các sản phẩm làm sạch chén đĩa chất lượng, Cleanipedia muốn giới thiệu Nước rửa chén Sunlight Chanh 100 mới. Sản phẩm giúp việc rửa chén đĩa, hộp đựng thức ăn, dụng cụ nấu nướng… trở nên đơn giản, nhẹ nhàng hơn với hàng loạt ưu điểm:

✦
Công nghệ sạch siêu tốc đánh bay dầu mỡ cứng đầu ngay từ lần rửa đầu tiên, giúp chén dĩa sạch kin kít, kể cả trên đồ nhựa.
✦
100% thành phần làm sạch từ thiên nhiên, gốc thực vật, an toàn với sức khỏe người tiêu dùng.
✦
Kết cấu đậm đặc, dễ hòa tan, tiết kiệm lượng dùng.
✦
Xả bọt nhanh, không lưu mùi trên chén dĩa sau khi rửa.
✦
99% phân hủy sinh học, 80% nguồn nguyên liệu tái tạo.

Tìm hiểu thêm về thông tin sản phẩm và đặt mua TẠI ĐÂY, bạn sẽ bất ngờ về công năng làm sạch hiệu quả của Nước rửa chén Sunlight Chanh 100 mới đấy!

Có giải pháp làm sạch chén đĩa hiệu quả và tiết kiệm, tin chắc rằng chị em sẽ chẳng ngại trổ tài nấu nướng trong dịp Tết này đúng không nào? Xem thêm các bài viết khác để khám phá nhiều gợi ý món ngon hơn nữa từ Cleanipedia nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter